Wiener Schnitzel – Шницель по-венски

Оригинал данной записи размещен на сайте Кукинг-студия Алеси Дюсьмикеевой “AlesiaCookingClass”  

Комментировать 

Постоянная ссылка на запись

Кусок телячьей вырезки, разрезанный «бабочкой» и отбитый, часто выступающий за края тарелки, панированный в булочных крошках и быстро обжаренный в кипящем масле…

Венский шницель – отличное предложение для обеда в дружеском кругу, для встречи с партнерами или … для Венского бала. Не откажите себе попробовать изысканность простоты, нежнейшее мясо в хрупкой оболочке между па венского вальса!

Слайд-рецепт с подробными пошаговыми фотографиями – качаем ЗДЕСЬ.

Bon Appetit!

Вариация на тему Sugo alla Bolognese

Еще одно блюдо, которое вызывает целые войны в кулинарных комьюнити по всем интернету. Тетки из кожи вон лезут, чтобы доказать, что именно ее рецепт – самый что ни на есть аутентичный. Аха, тот самый, которого в природе не существует.
Есть что-то типа итальянского ГОСТа – рецептура, зарегистрированная в Болонье в каком-то там государственном органе (прости, Господи). Я очень уважительно отношусь к зарегистрированным и запатентованным национальным рецептам, но не верю в то, что это единственно правильный и верный рецепт. Я верю в тепло рук итальянских мамочек, которые передают из поколения в поколение свои фамильные кулинарные секреты, а они-то в каждой семье разные. Вот это – НАСТОЯЩЕЕ, аутентичное, домашнее, уникальное на каждой кухне…
То, о чем я пишу ниже, базовый рецепт традиционного sugo alla bolognese с одним единственным отклонением: я использовала фарш из куриного филе. В оригинале, конечно, должен быть говяжий фарш. Зато технология соблюдена в полной мере :) Но фарш “подвел” (под монастырь)))) и только поэтому называю это sugo словом “вариация”.
Записывайте рецепт. Уверена, что вам понравится :)

Вариация на тему Sugo alla bolognese

Грузинская толма

Вчера на рынке увидела отличные виноградные листья, не смогла пройти мимо :) и следовательно пришлось делать Грузинскую толму… Рецепт Натальи Валуй из кулинарной студии “ГастрономЪ” с незначительным отступлением в виде чистого говяжьего фарша (ибо свинину мы не любим и не едим). Кроме того, этот пост – первая попытка сделать пошаговый фото-рецепт. Надеюсь на искренний фидбэк, дорогие читатели :)))
Итак, Грузинская толма.