Медальоны из индейки в кунжутной корочке

Когда кушать хочется прямо сейчас и через 30 минут точно наступит голодная смерть, вот оно решение – Медальоны из индейки в хрустящей панировке с кунжутом.

 

Готовятся легко и просто, а главное – быстро.

На 6 порций

Нужно: 6 медальонов из индейки, соль, перец, щепотка паприки, 6 ст.л. кунжуту, 2 ст.л. муки, 2 яйца и 3 ст.л.* растительного масла для жарки.

 

Рекомендации:

1. Слегка отбейте медальоны до толщины 1 см, посолите, поперчите, добавьте паприку.

2. В одной тарелке взбейте яйца, в другой – смешайте муку и кунжут.

3. Разогрейте масло, опустите каждый медальон в яйцо, затем обваляйте в кунжуте.

4. Жарьте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до корочки.

5. Можно сразу подавать :)

 

*я жарю на сковороде с керамическим покрытием, поэтому масла не больше одной ст.л. уходит на 6 медальонов.

Плов по-русски

А вот очередная вариация на тему крупы и мяса.  Рецепт традиционного плова я уже публиковала.  И  решила поэкспериментировать в рамках русской кухни с некоторым оттенком фьюжн. Слово "фьюжн" я употребляю лишь в том случае, когда приходится готовить из  того, что есть в холодильнике прямо сейчас. Хотелось праздника и полезной еды. У меня было филе голени индейки и пакетик гречки ядрицы.  Опытным путем я получила целый казанок  Плова по-русски.

На 4-5 порций
Состав: 700 граммов филе голени индейки, 2\3 чашки гречки ядрицы, 1 большая морковь, 1 луковица, лавровый лист, соль, перец.

Рекомендации:

• порубите филе на небольшие кубики, поместите в казанок, залейте стаканом воды. Тушите на среднем огне.
• положите лавровый лист, натрите морковь и лук на крупную терку, выложите слоем на мясо. Тушить под закрытой крышкой до полной готовности - минут 40-50. Не перемешивайте!
• переберите и промойте гречку холодной водой.
• хорошо посолите и поперчите слой овощей. На них слоем аккуратно выожите гречку.  Если нужно. подлейте немного воды.  Накройте крышкой и  тушите еще 15 минут.
• иногда заглядывайте в казанок. Вдруг нужно подлить немного воды.
• Перед подачей на стол перемешайте и подавайте горячим.

Приятного аппетита! 

Тушенная в моркови индейка с картофельным пюре

Индейка вообще очень специфическое мясо, которое по вкусу приходится не каждому. Оно имеет свой особенный запах, оно жестковато и суховато. Его нужно уметь готовить. Но зато индейка - это едва ли не самое диетическое мясо после постной куриной грудки! А если использовать не филе грудки индейки (наиболее сухое и жесткое мяско), а, например, мякоть бедра или голени, то вполне реально приготовить очень сочное и очень нежное блюдо!
Например, Тушенная в моркови индейка.

 На 2 персоны
 Состав: мякоть 1 голени индейки (600-700 граммов), 2 большие моркови, 1 маленькая луковица, соль, перец и специи по вкусу.

Рекомендации:

• постарайтесь тщательно обработать мясо: удалите все пленочки, соединительные ткани, хрящики, косточки и все, что вы не будете есть :)
• потом нарежьте на полосочки, квадратики или звездочки, поместите в глубокий сотейник залейте холодной водой и поставьте на средний огонь.
• морковь натрите на крупную терку, лук - на мелкую, добавиьте к индейке после того, как закипт бульончик.
• под закрытой крышкой тушить около 1 часа, посолить и добавить специи по вкусу за 10-15 минут до готовности. Это позволит мясу достаточно протушиться и стать таким же нежным, как молочная телячья вырезка! 
• на гарнир подайте нежное картофельное пюре и свежие овощи.

Приятного аппетита!