Азербайджанские лепешки с сыром и зеленью

Последнее время полюбила печь всякие восточные лепешки. Хачапури, лаваши, лепешки… Вот еще один очень интересный и необычный вариант на тему закуски – слоеная Азербайджанская лепешка с сыром и зеленью.

На 8 порций
Состав: 450 граммов муки, 1 яйцо, 210 мл воды, 1 ч.ложка соли, 1\2 кг сулугуни или любого другого сычужного сыра, пучок петрушки и кинзы, 50 граммов сливочного масла.
Рекомендации:

• Замесите крутое тесто из муки, яйца, воды и соли.
• Разделите тесто на 8 равных частей.
• Каждую часть теста раскатайте в очень тонкий симметричный пласт толщиной 1-2 мм.
• Натрите сыр на мелкую терку, зелень мелко порубите.
• На половину пласта насыпьте тонким слоем сыр. Вторую половину слегка смажьте растопленным сливочным маслом.
• Сложите пласт теста пополам, накрывая половину с сыром половиной с маслом. Раскатайте скалкой в разные стороны на толщину 1-2 мм.
• На одно половину насыпьте зелени, вторую половину смажьте маслом. Сложите пополам и раскатайте еще раз.
• Проделайте то же самое со всем тестом.
• Накалите сковороду на среднем огне и пожарьте лепешки без масла по 3-4 минуты с каждой стороны (до румяной корочки).
• Подавайте на стол горячими с томатным соусом.

Рецепт томатного соуса: 3-4 сочных помидора натрите на крупную терку, посолите, поперчите, добавьте 1 ч. ложку с горкой хмели-сунели, рубленнуюпетрушку, кинзу, укроп и большой зубчик рубленного чеснока.
Приятного аппетита!