Домашние фаршированные баклажаны

Еще одна вегетарианская закуска! Такие пухленькие "лодочки" из баклажанов и грибов украсят любой стол. Тем более. что приготовление не требует особенных усилий ;)


Домашние фаршированные баклажаны

На 2 порции
Состав: 1 средний ровный баклажан,  6-8 шампиньонов, 1 морковь, 1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, 70 граммов сыра сулугуни (или любого другого плавящегося сыра) , 1 небольшой помидор, соль, перец и специи по вкусу.

Рекомендации:

• разрежьте баклажан вдоль на 2 одинаковые половинки, аккуратно вырежьте мякоть, порежьте ее на мелкие кусочки, отправьте в сотейник в оливковое масло.
• морковь,  лук и чеснок натрите на мелкую терку, отправте к баклажанам.
• шампиньоны порежьте на пластинки и тоже отправьте к сотейник.
• посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу и тушите до готовности.
• готовое рагу переложите в "лодочки", укройте кружочками помидоров и присыпьте тертым сыром.
• поставте в духовку под гриль на 15 минут.
• присыпьте свежей зеленьюи подвайте к столу!

Приятного аппетита!